联系我们
24小时咨询热线： 4006666666 五粮液：用匠心酿制每一瓶酒
发布时间：2025-05-01 点此：1194次
悠悠千年，宜宾区域共同的地舆特点、650余年来从未中止过发酵古窖池群、一代代酿酒师的匠心据守，造就了五粮液的优质浓香稀缺性，也构成五粮液共同的风味和质量保证系统。
大国浓香背面的质量暗码
酿酒师有必要经过眼观、鼻嗅、口尝，感悟各段酒液瞬息万变的色、香、味细微差别,以便分段分质摘取。
五粮液地处北纬30度世界文明带，北接龙门山脉，是青藏高原向四川盆地的过渡带，归于典型的亚热带季风气候，终年昼夜温差小，湿度大，关闭和湿润气候适于酿酒微生物繁殖，构成了酿制五粮液酒体独有的生态环境。
千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。我国浓香型白酒历来爱崇“窖为酒之本”，考究发酵容器关于白酒酿制的重要性，在四川省宜宾市老城区的鼓楼街中，五粮液“长发升”古作坊有着我国现存最早、最完好、接连使用时刻最长的地穴式曲酒发酵窖池。其窖泥中包含的微生物一向繁殖至今，2005年被我国国家博物馆永久保藏，是当时国家博物馆保藏的仅有一件“活文物”。
除却得天独厚的微生物，五粮液还具有其他酒厂难以做到的优势：能够不计成本地寻求质量。
一瓶五粮液，从酿酒粮食运抵到磨粉配料、制曲、酿酒、勾调，再到包装出厂，要经过一百多道工序。除此之外，五粮液发明晰五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝“六创始”工艺，推动了职业技术进步。据介绍，现在的五粮配方是在传统的“陈氏秘方”基础上，经过立异调整构成：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。
在严厉工艺流程的基础上，五粮液还进一步构成精深的操作技艺，总结构成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级贮存“六精酿技艺”。经过层层甄选，“优中选优、花中选花”，终究精选不到20%的最优质部分。
传承与据守的匠人
质料入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒……这些是做了35年五粮液酿酒师的陈仲明每天的作业。冬季的时分，陈仲明清晨3点就要起床，5点到岗。晚上回家，陈仲明会重复揣摩每一项工艺。
酿酒不是一个简单的活，每一步都要精心把控，容不得半点忽略，任何一个环节出问题都会影响质量。在陈仲明心中，“酿酒的技艺没有捷径，靠的是对质量的据守，对传统技艺的传承。”不急不躁积跬步，时刻自有力气。
屈万聪是五粮液501酿酒车间班组长。他个子不高，脸上总挂着害臊笑脸。但作业起来，屈万聪却非常严厉。
拿看糟配料来说，别以为仅仅一个重复动作，其实每一次的操作都不相同。不同窖池的糟不相同，同一口窖池的上、中、基层糟不相同，这一轮和下一轮也不相同；配料时的时节不相同，温度、湿度就不相同……这些常人看不出来的改变，在经验丰富的酿酒工眼里，却是千差万别，“多一点，少一点，都不可，有必要把糟、粮、糠、水、曲等影响酿酒的要素都做到适可而止，才干酿出好酒。”屈万聪说。
曹鸿英，我国首席白酒品酒师、全国劳动模范、全国三八红旗手，是五粮液集团公司首席尝评勾调技师。人世甘旨千万种，但在曹鸿英的心里，这些都是要放下的东西，只要抛弃品味千般珍馐，才干换来人世至味。用曹鸿英的话说，“我的作业便是平衡，平衡滋味浓淡，平衡香氛稠薄，平衡色彩清浊。作业三十年，传承的却是四千年。”
陈仲明、屈万聪、曹鸿英仅是五粮液万千工匠的代表。酿酒关于他们而言，早已不只是作业，更多是传承下来的“工匠精力”，一份对五粮液质量的据守。
担起的社会职责
快消企业在开展壮大过程中，不单单要给受众供给好的服务，更要靠本身的品牌影响力向社会输出价值，实行扶贫、教育、社会公益等职责。多年来，五粮液在工业扶贫、生态扶贫、教育帮扶等方面，以系统化、继续化的公益行动，深度饯别企业社会职责。
五粮液专用粮基地扶贫是五粮液立体式精准扶贫系统下的一项立异行动。2017年，五粮液集团在兴文县大力推动酿酒专用粮基地建造，带动贫穷户增收致富。2018年，五粮液集团在兴文县教场村、太安村及珙县云新村开展特别订单基地2000余亩，助力三个村人均增收20%。
在工业扶贫过程中，100余万亩五粮液专用粮基地掩盖国内专用粮栽培优势产区，全掩盖宜宾市三区七县，协助10余万户农户增收超越1亿元。到现在，五粮液集团累计投入和整合帮扶资金27.78亿元，帮扶点位均已悉数高质量脱贫摘帽，获益贫穷大众超15万人，惠及大众近100万人。
五粮液还倾力产销对接，拓展农户增收途径。针对帮扶区域农产品滞销状况，活跃做好农产品产销对接作业，发挥流转先导性效果，缓解农产品“卖难买贵”问题，拓展农产品出售途径，促进农户增收，助力村庄复兴。
在教育帮扶上，五粮液倾情“扶智”帮扶，夯实区域人才支撑。五粮液始终将教育帮扶作为助力区域经济社会全面开展的有力抓手。五粮液2021年半年报陈述显现，上半年，捐献2亿元资金，会集用于补助宜宾三江新区、翠屏区、南溪区、叙州区4个中心城区的10个城乡基础教育提高项目。
在生态维护上，作为国家第一批“循环经济试点单位”和国家“绿色工厂”，五粮液坚持走生态优先、低碳开展之路，不只高度重视厂区环境维护和生态建造作业，还走出门去，着力推动宋公河口生态湿地建造、生物质锅炉热电联产等项目，为长江经济带建造成为生态文明建造的先行示范带、立异驱动带、协调开展带做出奉献。
“做食物便是做生态，要像对待生命相同对待生态环境，像维护眼睛相同维护生态环境。”五粮液集团党委书记、董事长李曙光曾这样说。
本年全国“两会”期间，作为全国人大代表，李曙光提出，五粮液要以争创“零碳酒企”为愿景，要依照国家提出的碳达峰、碳中和方针，带头推广职业绿色低碳开展。争创“零碳酒企”，争做我国酿酒职业碳中和文明的倡导者和先行者。
独具特色的自然地舆优势、前史沉淀的匠心工艺、代代传承的工匠精力、企业公民的职责和担任，使得五粮液在当下迸发着繁荣的生命力。
传承
三个“不计”锲而不舍
“用心不计价值，用工不计成本，用时不计年月”，李曙光用三个“不计”对五粮液精雕细镂的高质量开展进行总结。“正因如此，五粮液才培养了一大批遵从‘老老实实、一丝不苟、吃苦耐劳、艰苦奋斗、坚忍不拔、锲而不舍’工匠精力的酿酒大师。”
新京报记者 赵方园 图片 企业供图
修改 郑明珠 校正 刘越
告发/反应
下一篇：电商渠道全面撤销“仅退款”
相关推荐
- 2025-04-29打破千元！第八代五粮液出厂价承认上调
- 2025-04-28一瓶五粮液，188888元成交！背面触及一单大案
